对于茄子这种价值高口感好的蔬菜，却因为吸油的问题，让人们对其避而远之，其实这样才是浪费了好食材，对于茄子吸油的特性，我们完全可以采取一些措施，让其降低吸油性，茄子虽说是可以经受多种烹饪，蒸、煮、炒等皆可，但相对来说我还是更加喜欢吃红烧茄子，焦香软糯特别的好吃，一位厨师朋友告诉我，要想茄子不油腻还不发黑，当然是有妙招的，事先将其泡水确实是没有问题，但也被只会泡水，另外牢记小技巧，才会更好保证茄子的口感以及色泽，下面我便会将这个方法详细分享给大家，让你在家便可以轻松享受到美味还健康的红烧茄子。
备用食材：茄子2个，大蒜5瓣，酱油1勺，淀粉1勺，白糖1勺，食盐适量，香葱3根；
制作过程：第一步，首先茄子准备适量用，将其仔细清洗干净后，不用去皮，直接将茄子切成滚刀块，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡15分钟，待将茄子浸泡好之后，即可捞出挤干水分待用；
第二步，大蒜可以适当多一点，将其剥皮后，放在案板上拍碎，然后切成细细的末，香葱几根择去不能食用的部分后，清洗干净，控干水分，然后切成葱花，接下来调一碗料汁，一个小碗中；
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