我们老家有个传统，过年的时候要做很多的炸货，像我记忆里印象最深的就是炸藕合和茄盒，以及豆腐盒等 ，这些都是必备的炸货，家家户户都要炸，腊月26到29这几天，你去哪一家，都是香气扑鼻，都在炸美食，去了随时都可以拿着吃，逛几家，几乎不用吃饭了，都能吃饱，真是好吃，刚炸出来的茄盒等非常好吃，外酥里嫩，一点也不腻，肉还特别鲜嫩，一盘子都吃不够，那么这个炸茄盒，怎么做最好吃呢？山东妈妈的这个方法每次都成功，用了30年，学会了炸一盆吧。

食材：

茄子、鸡蛋、食盐、五香粉、面粉、食用油

做法：

首先呢，茄子的选择上，我们以前做经常用老家自己种的茄子，长方形的，那种茄子炸出来的茄子特别好吃，口感都不一样，现在在城市中，那种茄子几乎没有，都是圆形的居多，不管什么茄子，好吃就行，茄子洗干净，不用去皮，皮中的营养很多，切成薄片，最好两片之间不切断，这样夹肉的时候好夹。

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