今天给大家分享一道无论是在餐馆还是家中都比较常做的一道美食—“酱汁花蛤”。

花蛤是日常生活中比较常见的水生食材。花蛤属于蛤蜊科的一种。大多分布在涨潮退潮的浅滩区。现在也已经可以大面积的人工养殖了。无论是野生还是人工养殖的花蛤，都有很大的营养价值，而且如果烹饪正确的话肉质也是异常的鲜嫩。我家隔三差五的就会做一顿，家人和孩子都非常喜欢吃。而且制作起来非常的简单，只需几分钟，今天就把制作方法分享给大家。

【食材选择】

要想做出美味的花蛤选择食材和处理食材是比较重要的。先说下选材，我们去市场上买花蛤的时候一定要注意食材的新鲜度，不新鲜或者死掉的花蛤是做不出鲜嫩的味道的。今天教给大家几种分辨花蛤新鲜不新鲜的方法。

第一， 看下暂养花蛤的水质是什么样的。清澈的和稍微浑浊一点的都是可以的，如果发现水质已经 异常浑浊，而且散发异味的千万不要买，即使商贩告诉你这是水的腥味。

第二， 用手触碰一下花蛤，看下是否伸舌，有没有反应，如果没有就说明已经死了。

第三， 新鲜的花蛤的壳都是比较鲜亮的，不会出现发乌的感觉。

用着三种方法挑选的花蛤肯定是异常新鲜的。

【食材处理】

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