咸烧白

食材：五花肉、芽菜、豆豉、大葱、料酒、姜片、花椒

做法：

1：把买好的五花肉用火烧一下皮，放到水里清洗干净，用刀刮掉皮上的脏东西

2：洗干净后五花肉切大块放进水里加入大葱、料酒、姜片，焯一下水，把芽菜切细备用

3：起锅烧油，油热后倒入几粒花椒，下入芽菜，外加十几颗豆豉翻炒一下盛出备用

4：五花肉焯水后去掉血沫，筷子能插透就捞出锅，用牙签扎一下皮，再全身抹上红糖汁，六成油温下锅炸。炸成虎皮状

5：炸来肉变黄后就捞出用凉水侵泡二十分钟，捞出切成薄片后，加入胡椒粉、老抽上色搅拌均匀

6：准备一个小碗，碗里撒上十几颗花椒，把肉铺在碗里，再把事先炒好的芽菜铺在上面再加入几片生姜，上锅蒸一个半小时就可以吃了

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