在中华民族的传统美食中，饺子的地位非常高。甚至在冬至还有吃饺子的习俗，所以饺子不仅是一道非常好吃的美食，更是一种风俗，一种寄托。饺子做法很多样，像猪肉白菜，羊肉水饺，牛肉水饺，鲅鱼水饺等等，除了调馅时食材搭配不同之外，在烹饪方法上也有区别。蒸着吃的叫蒸饺，煮着吃的叫水饺，煎着吃的叫煎饺。不同的烹饪方式，做出来的饺子的口味也是不一样的。

今天，和大家分享一款特色蒸饺的做法，不用面粉，不放肉，鲜香味美，10分钟出锅，Q弹爽滑好看又好吃，吃一口就爱上，不信你自己试试！

【食材】

韭菜，澄粉，鸡蛋，胡萝卜，海米，盐，香油，蚝油，食用油，木薯淀粉。

【做法步骤】

1.和粉和醒发

盆内加入一碗澄粉和一碗木薯淀粉，两种粉的分量尽量保持一致。先用筷子搅拌均匀后，再加入适量的开水，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，然后醒发15分钟。

2.炒馅料

取一个碗，打入两个鸡蛋，将蛋液快速的打散，热锅加适量的油，油热以后，下入鸡蛋液，用铲子不停的搅拌，将鸡蛋液炒散后，放凉备用。

将韭菜清洗干净后，切成小段，海米提前用热水泡软。

将鸡蛋碎，韭菜段，海米都装入一个盆内，加入适量的盐，适量的蚝油，适量的食用油，滴两滴香油，搅拌均匀备用。

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