高压锅是利用气压原理设计的，内部处于密封的状态下，高压锅可以形成强力的气压，气压越高，沸点越高，高沸点可以快速的使食物变熟，缩短做饭时间。后来又出现了电压力锅，这就导致很多人出现了选择困难症，下面就看一看到底是应该选择高压锅还是电压力锅。
1.体重较轻，而且传热速度飞快，可以很快的使食物变熟，同时因沸点较高，其温度也较高，在高温下可很好的去除食物中所残留的细菌、病菌，避免吃到不安全的食物。达到省时、省力、放心的效果。
2.高压锅多数都采用耐用的不锈钢材质，材质不易损坏，质量都很高，且使用寿命都很长，一般不出现意外情况的话，都可以使用10年以上。
3.因内部是真空的以及高压力、高沸点、强力催熟等等一系列的原因导致严重影响食物的口感。且不易和食物中的酸、碱、盐等起反应。
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