清蒸鱼（鲈鱼、多宝鱼、桂花鱼、石斑鱼等）

食材：

鱼（鲈鱼、多宝鱼、桂花鱼、石斑鱼等，都可以）1条、葱丝适量、香菜适量、姜丝、姜片适量、生粉一丁点、蒸鱼豉油适量、热熟油适量

做法：

• 鱼一条，买回来记得让与档口的老板帮你把鱼杀了，鱼鳃啊，鱼肠，鱼胆之类的内脏都清理掉。回来后还是要再检查，清洗几次哦，确保没有脏东西了。
• 拿厨房纸或者干净的厨房抹布把鱼擦干身，可以在鱼的身上划2-3刀。
• 然后把切好的姜丝，塞到鱼的肚子和头部里面，适量就好。
• 底部放2根葱，2片姜片。
• 鱼的面上，也可以放2根葱，2片姜片。
• 下锅前，在鱼的身上抹上一层薄薄的生粉，一点点浅浅的就好啦，这样蒸出来的鱼皮又滑又嫩，同样能保持内部肉质的嫩滑。
• 接下来就是等水在锅里烧开后，放鱼，水烧开才放。
• 从鱼入锅后开始计算，蒸7-8分钟，途中不要揭开锅。
• 到时间熄火，不要立马揭开该，等个30-60秒的时间。
• 把鱼拿出来，稍微等一下后，将碟子里蒸出来的鱼汁都倒掉，对！鱼汁都倒掉！面上的葱啊，姜片啊，都可以夹起来扔掉，当然不扔也没关系。
• 然后把新的葱丝，香菜均匀铺排在鱼的面上，对于不喜欢吃葱和香菜的没关系，只要你不夹就好啦。
• 铺好葱丝，香菜后，就可以用蒸鱼豉油。喜欢吃辣的同学，可以切一些红椒圈铺在面上。
• 锅烧热，倒入油，慢慢烧热，当油热了后，小心点，把热油均匀盖浇到鱼上，听到“吱咋”的热油声响你就成功了！趁热吃哦。

家常红烧鱼

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