今天大叔看了一个视频，是关于制作烹饪比赛中菊花鱼这道菜的，菊花鱼被制作的形如菊花，色泽金黄，点缀着些许熬制好的番茄酱，摆盘非常好看，经过评选最后菊花鱼获得了烹饪大赛的金奖作品。菊花鱼制作比较复杂，其中改刀步骤尤为复杂，大叔觉得以文章的形式可能不能完全的让大家理解，待留到后期拍一些视频再给大家展示这道菜品吧。今天大叔打算分享一道同样类型的象形菜给大家，制作起来可能比菊花鱼要稍微简单一些，也比较适合在年夜饭中作为一道大菜上桌，也能够充分的提现你的厨艺，这道菜就是徽菜中的经典大菜--葡萄鱼。

说起这道徽菜中的经典菜，相传是在淮北平原这一带盛产葡萄，葡萄多用于酿酒，尤其以萧县附近的葡萄酒最为有名，萧县的厨师根据葡萄的启发，创作出了葡萄鱼这道菜，后经过徽菜大师根据淮扬名菜“荔枝鱼”的制作方法，以“形”创作，取鱼肉剔除骨头，做成葡萄形状，烹饪时加入红葡萄酒，达到色、香、味、形的完美结合。

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