眼瞅着离过年越来越近，过年大鱼大肉肯定少不了！猪肉、羊肉、牛肉价格肯定只高不低，这个时候鸡肉就显得可爱多了，趁着还有时间，鸡鸭鱼肉的做法操练起来，就等着过年大展身手啦！
鸡腿3个，鸡蛋1个，生粉5勺，香葱5根，干辣椒、姜、蒜适量，料酒、五香粉、生抽、盐、蚝油、细砂糖、花椒、熟芝麻根据个人口味适量添加。
1 鸡腿3个剁成小块，放入生姜，半勺盐，半勺五香粉，2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油拌匀，腌制大约半小时；
2 葱姜蒜切好备用，干辣椒剪成小段，往腌制的鸡肉里打一个蛋清，加入生粉搅拌均匀；
3 锅里热油，油温5-6成热，下入鸡块，炸至金黄色捞出控油；
4 二次复炸，油温稍高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来；
5 另起锅热油，下葱姜蒜爆香，再放入花椒、干辣椒炒香；
6 放入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢甜味的可以不加；
7 翻炒至糖融化，放入葱段，略翻炒，撒入熟芝麻即可出锅。
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